Abobrinha Recheada com Proteína de Soja e Mussarela
Um prato vegetariano saboroso e nutritivo! Abobrinhas italianas recheadas com proteína de soja temperada, mussarela derretida e um toque especial de azeitonas pretas. Uma opção leve e perfeita para um jantar especial.
Ingredientes
- 500 g de Proteína texturizada de soja
- 1 kg de Abobrinha italiana
- 200 g de Mussarela
- 1/2 xícara de Azeitonas pretas sem caroço
- 1 tablete de Caldo de picanha (em tablete)
- 1 unidade média, picada de Cebola
- 3 dentes, picados de Alho
- 1/2 unidade, picado de Pimentão vermelho
- 1 unidade de Folha de louro
- 1 litro de Água
- 1/2 xícara de Óleo de canola
- a gosto de Sal
- 1/2 xícara, fatiado de Alho-poró
Modo de Preparo
- 1
Hidrate a proteína de soja em 1 litro de água por 1 hora. Escorra bem após.
- 2
Corte as abobrinhas em pedaços de aproximadamente 8 cm de comprimento. Retire o miolo com cuidado, utilizando uma colher pequena, sem furar a casca. Reserve.
- 3
Em uma panela, aqueça o óleo de canola e refogue o alho, a cebola e o alho-poró até dourar.
- 4
Adicione a proteína de soja hidratada e escorrida, o pimentão vermelho picado, a folha de louro e o caldo de picanha dissolvido em um pouco de água. Refogue bem até a proteína estar cozida e o molho reduzir levemente.
- 5
Tempere com sal a gosto. A mistura deverá ficar com textura semelhante a carne moída.
- 6
Recheie as abobrinhas com a proteína refogada.
- 7
Cubra cada abobrinha com mussarela picada.
- 8
Unte uma assadeira com um fio de óleo e disponha as abobrinhas.
- 9
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que as abobrinhas estejam macias. Verifique o ponto com um palito.
- 10
Retire do forno e sirva acompanhado de arroz branco.