Antepasto de Berinjela
Um antepasto saboroso e fácil de preparar, perfeito para acompanhar pães, queijos e aperitivos. A berinjela fica macia e bem temperada, com um toque de acidez do vinagre que equilibra o sabor.
Ingredientes
- 4 unidades médias, sem casca, cortadas em palitos pequenos de Berinjelas
- 2 colheres (sopa) bem cheias de Sal grosso
- a gosto de Orégano
- 1 cabeça, em lâminas finas de Alho
- 2 unidades médias, cortadas em cubos de Cebola
- 1 xícara (chá) de Azeite
- 2 cubos de Caldo de legumes
- 2 unidades de Folhas de louro
- a gosto de Manjericão
- a gosto de Pimenta-de-cheiro
- 100g (opcional) de Azeitonas sem caroço
- 1 colher (sopa) de Açúcar
- 1 xícara (chá) de Vinagre
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela grande, misture as berinjelas com o sal grosso e o orégano. Deixe descansar por 2 horas para que soltem o excesso de água.
- 2
Enquanto isso, prepare os demais ingredientes: pique a cebola e o alho, e meça o azeite, o caldo de legumes, as ervas e o vinagre.
- 3
Após as 2 horas, escorra bem as berinjelas e reserve.
- 4
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e refogue por 5 minutos, até que fiquem macios e dourados.
- 5
Acrescente as berinjelas escorridas, o caldo de legumes dissolvido em água, as folhas de louro, o manjericão, a pimenta-de-cheiro e as azeitonas (se usar). Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- 7
Após esfriar, misture o açúcar e o vinagre. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
- 8
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que os sabores se misturem e intensifiquem.