Antepasto de Berinjela Caipira
Um antepasto cremoso e saboroso, perfeito para acompanhar pães, torradas ou como entrada em um jantar especial. A berinjela fica macia e saborosa, com um toque de vinagre e azeite que equilibra o sabor. Uma receita simples e deliciosa da culinária brasileira.
Ingredientes
- 3 unidades de Berinjelas grandes
- a gosto de Sal
- 1/2 xícara de chá de Azeite
- 2 cabeças, picadas de Alho
- 1/2 xícara de chá, picada de Salsa fresca
- a gosto, picada de Pimenta malagueta
- 1 xícara de chá de Vinagre branco
- 2 xícaras de chá de Água
Modo de Preparo
- 1
Descasque as berinjelas e corte-as em fatias finas.
- 2
Em um escorredor de macarrão, intercale camadas de berinjela com sal, finalizando com uma camada de berinjela. Cubra com um prato e um peso por cima, deixando descansar por 12 horas para eliminar o excesso de água.
- 3
Enquanto isso, prepare o molho: em uma tigela, misture o azeite, o alho picado, a salsa e a pimenta malagueta a gosto.
- 4
Em uma panela, leve ao fogo o vinagre e a água. Assim que ferver, adicione algumas fatias de berinjela, deixando cozinhar até ficarem macias (cerca de 2 a 3 minutos). Retire as berinjelas com uma escumadeira e reserve-as em um escorredor para eliminar o excesso de líquido. Repita o processo até cozinhar todas as fatias.
- 5
Em uma tigela grande, misture as berinjelas cozidas com o molho de azeite, alho e salsa.
- 6
Misture bem e deixe descansar por pelo menos 24 horas na geladeira antes de servir para que os sabores se misturem e intensifiquem.
- 7
Sirva gelado, como antepasto.