Arroz à Piamontesa
Um clássico risoto cremoso, com o sabor intenso do queijo parmesão e cogumelos, finalizado com um toque de creme de leite. Uma experiência gastronômica que agrada aos paladares mais exigentes. Perfeito para um jantar especial.
Ingredientes
- 1 1/2 xícara de Arroz cru
- 2 colheres de sopa de Manteiga
- 50 g de Queijo parmesão ralado
- 100 g de Creme de leite
- 2 dentes de Alho
- 1/2 unidade de Cebola pequena
- 100 g de Cogumelos em conserva fatiados
- 1 litro (1L de água fervente + 1 cubo de caldo de galinha) de Caldo de galinha
- 600 ml de Vinho branco seco
- a gosto de Pimenta-do-reino
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Pique finamente a cebola e fatie os cogumelos.
- 2
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados, refogando até dourar levemente.
- 3
Acrescente o arroz à panela e misture bem, tostando levemente os grãos.
- 4
Adicione o vinho branco e cozinhe até evaporar completamente.
- 5
Incorpore os cogumelos fatiados ao arroz.
- 6
Adicione uma concha do caldo de galinha fervente ao arroz, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.
- 7
Repita o processo, adicionando conchas de caldo aos poucos, até o arroz ficar al dente (cerca de 18-20 minutos).
- 8
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 9
Retire do fogo e misture delicadamente o creme de leite, o queijo parmesão ralado e o restante da manteiga.
- 10
Mexa bem até obter um risoto cremoso.
- 11
Sirva imediatamente. Sugestão: Acompanhe com medalhão de filé mignon com bacon.