Bacalhoada da Ana Paula Assis Araújo
A Bacalhoada da Elena é uma deliciosa combinação de bacalhau desfiado, batatas, cebolas e brócolis, regada com azeite de oliva e finalizada com azeitonas e ervas frescas. Uma verdadeira explosão de sabores que agrada a todos!
Ingredientes
- 500 g de Bacalhau
- 500 g em rodelas de Cebolas
- 4 dentes amassados de Alho
- 6 médias cortadas em 3 partes de Batatas
- 1 maço de Brócolis
- a gosto de Azeitonas
- a gosto picada de Salsa
- a gosto picada de Cebolinha verde
- a gosto de Azeite de oliva
- a gosto (opcional) de Ovos cozidos
- a gosto (opcional) de Pimentão
Modo de Preparo
- 1
Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, trocando a água algumas vezes. Após esse período, cozinhe o bacalhau em água fervente por aproximadamente 10 minutos. Depois, desfie-o e reserve a água do cozimento.
- 2
Descasque, lave e corte as batatas em três partes cada uma. Cozinhe as batatas na água reservada do cozimento do bacalhau até ficarem macias.
- 3
Em uma panela grande, adicione azeite de oliva e os 4 dentes de alho amassados. Acenda o fogo e acrescente as cebolas em rodelas. Frite até que as cebolas estejam murchas e levemente douradas.
- 4
Misture o bacalhau desfiado às cebolas fritas, garantindo que o bacalhau absorva bem o sabor das cebolas.
- 5
Adicione a salsa e a cebolinha verde picadas, misturando bem todos os ingredientes.
- 6
Em uma travessa, coloque as batatas cozidas no fundo, depois a mistura de bacalhau por cima, os brócolis cozidos, as azeitonas, e se desejar, adicione os ovos cozidos e o pimentão picado.
- 7
Regue generosamente com azeite de oliva antes de servir. Para a montagem no prato, coloque uma batata, uma porção da mistura de bacalhau, algumas azeitonas e brócolis.