Beringelas ao Forno com Pimentões e Maçã
Uma receita saborosa e colorida, perfeita para um jantar especial ou um almoço em família. As berinjelas ficam macias e suculentas, com um toque adocicado da maçã e o sabor intenso dos pimentões. Uma explosão de sabores brasileiros!
Ingredientes
- 2 unidades de Berinjelas grandes
- 1 unidade de Pimentão verde
- 1 unidade de Pimentão vermelho
- 1 unidade de Pimentão amarelo
- 1 unidade média de Cebola
- 3 dentes, fatiados finamente de Alho
- 1 unidade de Maçã verde ou vermelha
- a gosto de Azeitonas verdes ou pretas
- 4 colheres de sopa de Uva passa sem sementes
- 2 colheres de sopa de Orégano
- 1 xícara de café de Vinagre
- a gosto de Sal
- 4 unidades de Folhas de louro
- a gosto de Azeite
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Corte as berinjelas em palitos, deixando a casca.
- 3
Em uma tigela, tempere as berinjelas com sal e água e reserve por 15 minutos para eliminar o excesso de umidade.
- 4
Enquanto isso, corte os pimentões e a cebola em palitos, do mesmo tamanho das berinjelas.
- 5
Pique a maçã em cubos pequenos.
- 6
Seque bem as berinjelas com um papel toalha.
- 7
Em um refratário grande, misture as berinjelas, os pimentões, a cebola e a maçã.
- 8
Adicione as azeitonas, as uvas passas, o alho fatiado, as folhas de louro, o orégano, o sal e o vinagre.
- 9
Regue com azeite generosamente.
- 10
Cubra o refratário com papel alumínio.
- 11
Leve ao forno por 30 minutos.
- 12
Retire o papel alumínio, misture delicadamente os ingredientes e volte ao forno por mais 30 minutos.
- 13
Desligue o forno e deixe as berinjelas esfriarem um pouco antes de servir. Se preferir, leve à geladeira por algumas horas, retirando com antecedência para que o azeite volte à temperatura ambiente.