Berinjela à Provençal
Uma berinjela cremosa e saborosa, com toque de vinagre e doçura, perfeita para acompanhar carnes grelhadas ou como entrada com torradas. Uma explosão de sabores mediterrâneos que vai te surpreender!
Ingredientes
- 1 unidade, descascada e cortada em cubos de 1 cm de Berinjela grande
- 3 dentes médios, fatiados finamente de Alho
- 6 colheres (sopa) de Azeite
- 1 colher (sopa) de Açúcar
- 3 colheres (sopa) de Vinagre
- 2 colheres (sopa) de Massa de tomate
- 1/2 xícara de Água
- 1 tablete ou sachê de Caldo de carne
- 1/4 xícara de Passas sem sementes
- 1/2 unidade, cortado em cubos de 1 cm de Pimentão verde
- 1/2 unidade, cortado em cubos de 1 cm de Pimentão vermelho
- 1/2 unidade, cortado em cubos de 1 cm de Pimentão amarelo
- 1/4 xícara de Alcaparras
- 1/4 xícara de Azeitonas sem caroço fatiadas
- 1/4 xícara de Cogumelos fatiados
- 1 unidade, cortada em cubos de 1 cm de Maçã vermelha
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Tempere os cubos de berinjela com sal e reserve por 10 minutos para liberar o excesso de umidade.
- 2
Em uma panela média, doure o alho no azeite. Adicione o açúcar, o vinagre, a massa de tomate, a água e o caldo de carne. Misture bem e adicione as passas. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
- 3
Adicione os pimentões, as alcaparras, as azeitonas e os cogumelos. Cozinhe por mais 5 minutos.
- 4
Em outra panela, refogue a berinjela em 3 colheres de sopa de azeite até dourar. Esse processo deve acontecer enquanto os outros ingredientes cozinham.
- 5
Junte a berinjela refogada ao molho. Misture delicadamente.
- 6
Adicione os cubos de maçã à panela. Se a mistura estiver muito quente, abaixe o fogo para evitar que a maçã cozinhe demais.
- 7
Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
- 8
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
- 9
Sirva frio ou gelado como acompanhamento de carnes assadas, churrascos ou como aperitivo com torradas.