Berinjela e Abobrinha Marinadas com Azeitona
Uma deliciosa conserva de berinjela e abobrinha marinadas em azeite, ervas frescas e azeitonas. Ideal como entrada ou acompanhamento, servida com pão. Sabores intensos e textura perfeita!
Ingredientes
- 2 unidades de Berinjela
- 2 unidades de Abobrinha
- 200 gramas de Mini-cebola
- 5 colheres (sopa) de Óleo de soja
- 10 dentes de Alho
- 1 xícara (chá) de Ervas frescas (alecrim, manjericão, orégano)
- 2 folhas de Folha de louro
- 4 unidades de Pimenta vermelha dedo-de-moça
- 200 gramas de Azeitona verde
- 1 xícara (chá) de Azeite de oliva extra virgem
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Lave bem as berinjelas e as abobrinhas. Retire as extremidades e corte-as em cubos médios.
- 2
Descasque as mini-cebolas e reserve-as inteiras.
- 3
Em uma panela, aqueça o óleo de soja e doure os dentes de alho até ficarem macios. Retire-os da panela e reserve.
- 4
Na mesma panela, adicione as berinjelas, as abobrinhas e as mini-cebolas. Frite, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 10 minutos, ou até que estejam douradas.
- 5
Acrescente as ervas frescas e tempere com sal a gosto. Retire do fogo.
- 6
Em um recipiente com tampa, coloque a mistura de berinjela e abobrinha. Adicione o alho reservado, as folhas de louro, as pimentas dedo-de-moça, as azeitonas verdes e o azeite de oliva.
- 7
Misture delicadamente, tampe o recipiente e leve à geladeira por, no mínimo, 2 dias para que os sabores se misturem e a marinada penetre bem nos vegetais.
- 8
Sirva a berinjela e a abobrinha marinadas com pão e, se desejar, anchovas em conserva. Decore com salsinha e pimentão vermelho picado, a gosto.