Bobó de Camarão e Pescada
Um bobó cremoso e saboroso, com a praticidade de usar pescada além do camarão. Uma receita econômica e perfeita para um jantar especial, com o sabor inconfundível da culinária brasileira.
Ingredientes
- 500g de Aipim
- 2 unidades de Limão
- 400g de Camarões sem casca
- 400g de Filé de pescada sem pele
- 6 dentes de Alho
- 1 unidade de Cebola média
- 4 colheres de sopa de Extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de Azeite
- 2 colheres de sopa de Margarina sem sal
- a gosto de Pimenta calabresa
- 1 colher de sopa de Salsa picada
- a gosto de Coco ralado
- 1 xícara de Leite
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o aipim descascado e cortado em pedaços, em água com sal, até ficar bem macio (aproximadamente 20 minutos).
- 2
Enquanto isso, tempere os camarões com o suco de 1 limão e uma pitada de sal. Reserve.
- 3
Corte a pescada em cubos pequenos e reserve.
- 4
Refogue a cebola picada em uma panela com 1 colher de sopa de margarina e 1 colher de sopa de azeite, em fogo baixo, até dourar. Adicione o alho ralado e refogue até ficar levemente dourado.
- 5
Retire o aipim da panela e, ainda quente, bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um purê homogêneo.
- 6
Em uma panela, misture o purê de aipim com o leite, mexendo em fogo baixo até aquecer.
- 7
Adicione o refogado de cebola e alho, o extrato de tomate, a salsa, o suco do limão restante, a pimenta calabresa e o coco ralado. Mexa bem e tempere com sal.
- 8
Em outra panela, refogue os camarões com 1 colher de sopa de margarina e 1 colher de sopa de azeite até dourar.
- 9
Em uma terceira panela, refogue a pescada com 1 colher de sopa de margarina e 1 colher de sopa de azeite até dourar. Adicione 2 colheres de sopa de extrato de tomate e deixe ferver.
- 10
Adicione os camarões refogados ao purê de aipim. Em seguida, adicione a pescada refogada com o extrato de tomate.
- 11
Misture tudo muito bem, verifique o sal e os temperos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ferver.
- 12
Sirva quente, acompanhado de arroz branco e batatas cozidas ou outros acompanhamentos de sua preferência.