Bowl de Quinoa com Legumes e Tofu
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Bowl de Quinoa com Legumes e Tofu: super saudável e cheio de energia! Nutritivo e gostoso, perfeito para uma refeição leve e saborosa pós-treino.
Ingredientes
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 200 gramas de tofu
- 1 xícara picado de brócolis
- 1 média cortada em cubos de cenoura
- 1 cortado em tiras de pimentão vermelho
- 1 pequena cortada em cubos de abobrinha
- 1/2 picada de cebola
- 2 dentes picados de alho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- a gosto de sal
- a gosto de pimenta-do-reino
- a gosto para decorar de salsa fresca
Modo de Preparo
- 1
Lave a quinoa em água corrente e escorra.
- 2
Em uma panela, adicione a quinoa e a água. Cozinhe em fogo médio até a água secar e a quinoa ficar macia, cerca de 15 minutos.
- 3
Enquanto isso, corte o tofu em cubos e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- 4
Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e doure o tofu por todos os lados. Retire e reserve.
- 5
Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem transparentes.
- 6
Acrescente os legumes (brócolis, cenoura, pimentão e abobrinha) e refogue por cerca de 5-7 minutos, até ficarem al dente.
- 7
Misture a quinoa cozida com os legumes e o tofu, ajustando o sal e a pimenta a gosto.
- 8
Sirva em bowls, decorando com salsa fresca.