Caldo de Batata, Mandioquinha e Calabresa
Um caldo brasileiro reconfortante e saboroso, com o sabor defumado da calabresa e o cremosidade das batatas e mandioquinhas. Perfeito para um dia frio!
Ingredientes
- 4 unidades de Batatas grandes
- 2 unidades de Cenouras grandes
- 3 unidades de Mandioquinhas médias
- 2 unidades de Linguiça calabresa
- 300g de Bacon
- 1/2 unidade de Cebola
- 7 dentes de Alho
- a gosto de Sal
- a gosto de Tempero para legumes
- 500ml de Água
Modo de Preparo
- 1
Descasque as batatas, cenouras e mandioquinhas. Corte tudo em cubos grandes.
- 2
Cozinhe os cubos de batata, cenoura e mandioquinha em água fervente até ficarem macios (cerca de 20 minutos).
- 3
Enquanto isso, corte a linguiça calabresa e o bacon em cubos.
- 4
Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante, retire e reserve, reservando a gordura.
- 5
Na mesma gordura do bacon, frite a cebola picada até dourar. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
- 6
Acrescente a calabresa e frite até dourar.
- 7
Retire os legumes cozidos da panela e reserve um pouco da água do cozimento.
- 8
Bata no liquidificador os legumes cozidos com cerca de 200ml da água do cozimento até obter um creme homogêneo.
- 9
Em uma panela grande, misture o creme de legumes batido, o bacon frito, a calabresa e o refogado de cebola e alho.
- 10
Tempere com sal e o tempero para legumes a gosto.
- 11
Deixe ferver por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 12
Sirva quente.