Caldo Verde
Um caldo verde cremoso e saboroso, com o sabor defumado do bacon e a textura macia das batatas. Perfeito para um dia frio, este prato tradicional ganha um toque especial com o tempero para churrasco.
Ingredientes
- 1,7 litros de Água
- 1 kg (aproximadamente 10 batatas descascadas) de Batata pequena
- 1 unidade de Cubo de caldo de legumes
- a gosto de Azeite extra virgem
- 100 g de Bacon magro em cubos
- 200 g (2 linguiças) de Linguiça calabresa em cubos
- 200 g (2 unidades) de Paio em cubos
- 1/2 xícara (triturada) de Cebola
- 2 colheres (de sopa) (triturado) de Alho
- 4 unidades de Folha de louro
- a gosto de Salsinha picada
- a gosto de Sal
- a gosto de Tempero para churrasco (orégano, salsa, coentro, tomilho e pimenta vermelha)
- 200 g de Couve manteiga picada
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas em água fervente com o cubo de caldo de legumes até ficarem macias (cerca de 20 minutos).
- 2
Retire as batatas da água, escorra bem e amasse-as com um garfo. Reserve.
- 3
Em uma panela grande, frite o bacon em cubos no azeite até dourar e ficar crocante.
- 4
Adicione as linguiças e o paio e frite até dourarem.
- 5
Acrescente a cebola e o alho e refogue por 2 minutos.
- 6
Junte o purê de batatas e misture bem.
- 7
Adicione as folhas de louro, salsinha, sal e o tempero para churrasco.
- 8
Despeje o restante da água e deixe ferver por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o caldo engrossar levemente.
- 9
Adicione a couve picada e cozinhe por mais 2 minutos, ou até murchar.
- 10
Verifique o sal e finalize com um fio de azeite extra virgem antes de servir.