Chips de Batata Crocantes
Deliciosas fatias de batata, finíssimas e crocantes por fora, macias por dentro. Um clássico aperitivo, perfeito para acompanhar aquele chopp gelado ou um bom filme.
Ingredientes
- 1 kg de Batatas
- 1 litro de Água gelada
- 1 forminha de Gelo
- 2 colheres (sopa) de Álcool
- 1 litro (o suficiente para fritura) de Óleo
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Descasque as batatas e corte-as em fatias bem finas, utilizando um mandolin ou faca afiada.
- 2
Em uma bacia grande, coloque as fatias de batata, a água gelada, o gelo e o álcool.
- 3
Deixe as batatas de molho por, no mínimo, 5 minutos (quanto mais tempo ficar de molho, mais crocantes ficarão).
- 4
Escorra bem as batatas, retirando o excesso de água.
- 5
Aqueça o óleo em uma panela grande, em fogo médio-alto, até atingir a temperatura ideal para fritura (aproximadamente 170°C - utilize um termômetro de fritura, se possível).
- 6
Frite as batatas em pequenas porções, evitando que a temperatura do óleo baixe muito, até que estejam douradas e crocantes.
- 7
Retire as batatas do óleo com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
- 8
Tempere com sal a gosto e sirva imediatamente.