Chips de Mandioquinha Crocante com Guacamole
Deliciosos chips de mandioquinha, crocantes por fora e macios por dentro, acompanhados de um guacamole fresco e saboroso. Uma entrada perfeita para compartilhar!
Ingredientes
- 300 gramas de Mandioquinha
- o suficiente para fritura de Óleo de soja
- o suficiente para o choque térmico de Água gelada
- a gosto de Sal
- 500 gramas de Abacate maduro
- 100 gramas de Tomate
- 50 gramas de Cebola roxa
- 5 gramas (1/2 unidade pequena) de Pimenta jalapeño
- 2 colheres de sopa (20ml) de Suco de limão
- a gosto de Coentro fresco
Modo de Preparo
- 1
1. Descasque e lave bem a mandioquinha. Utilizando um fatiador de legumes, corte a mandioquinha em fatias finas e uniformes.
- 2
2. Em uma tigela grande, misture água gelada com uma pitada de sal. Mergulhe as fatias de mandioquinha na água com gelo por 15 minutos para evitar que escureçam.
- 3
3. Escorra bem as fatias de mandioquinha e seque-as com papel toalha, removendo o excesso de umidade.
- 4
4. Aqueça o óleo de soja em uma panela grande em fogo médio-alto. Frite as fatias de mandioquinha em pequenas porções, até que fiquem douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
- 5
5. Enquanto isso, prepare o guacamole: retire a polpa do abacate maduro e amasse-a com um garfo em uma tigela. Adicione o tomate picado em cubinhos, a cebola roxa finamente picada, o suco de limão, a pimenta jalapeño finamente picada e o coentro picado.
- 6
6. Tempere o guacamole com sal a gosto e misture bem até obter uma consistência cremosa.
- 7
7. Sirva os chips de mandioquinha quentes acompanhados do guacamole fresco.