Deliciosos Hambúrgueres Veganos de Berinjela e Cogumelos
Uma explosão de sabores veganos! Hambúrgueres suculentos de berinjela e cogumelos, grelhados e servidos em pão integral com rúcula e um toque de azeite aromatizado com ervas. Uma opção deliciosa e saudável para o seu cardápio.
Ingredientes
- 2 unidades, cortadas em cubos pequenos de Berinjelas
- 2 xícaras (chá), picados de Cogumelos Shimeji
- 2 xícaras (chá), picados de Cogumelos Champignon
- 4 colheres (sopa) de Azeite
- 8 colheres (sopa) de Aveia em flocos finos
- 1 colher (café) de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino preta moída
- 2 colheres (sopa) de Ervas frescas picadas (salsa, cebolinha, etc)
- 6 fatias de Pão integral
- ½ maço, folhas separadas de Rúcula
Modo de Preparo
- 1
Em uma frigideira, refogue as berinjelas e os cogumelos em 1 colher (sopa) de azeite até ficarem macios.
- 2
Retire do fogo, deixe esfriar e, com o auxílio de uma peneira ou espremedor de batatas, retire o excesso de líquido.
- 3
Tempere a mistura com sal e pimenta-do-reino.
- 4
Adicione a aveia e misture bem, até obter uma consistência que permita modelar os hambúrgueres.
- 5
Modele 6 hambúrgueres com a mistura e reserve.
- 6
Em uma frigideira antiaderente untada com 1 colher (sopa) de azeite, grelhe os hambúrgueres até dourarem dos dois lados.
- 7
Em um recipiente, misture as 2 colheres (sopa) de azeite restantes com as ervas frescas picadas.
- 8
Monte os hambúrgueres: em cada fatia de pão, coloque um punhado de rúcula, um hambúrguer e regue com o azeite de ervas.
- 9
Sirva imediatamente.