Dobradinha Tradicional
Um clássico da culinária brasileira, esta dobradinha é feita com bucho devidamente limpo, feijão branco e calabresa, resultando em um prato saboroso e reconfortante, perfeito para um almoço de domingo.
Ingredientes
- 4 kg, em tiras de Bucho
- 6 unidades, picados de Tomates
- 2 unidades grandes, picadas de Cebola
- 500 g, fatiada de Linguiça Calabresa
- 500 g de Feijão branco
- 4 unidades de Limão
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta branca
- a gosto de Cheiro-verde
- 1 lata (130 g) de Extrato de tomate
Modo de Preparo
- 1
Retire toda a gordura do bucho. Em uma panela grande, ferva água com o suco de 2 limões (adicione também os limões espremidos).
- 2
Mergulhe o bucho na água fervente com limão. Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos. Escorra e lave bem o bucho. Repita o processo mais uma vez para remover completamente o cheiro forte.
- 3
Em uma panela, doure a cebola em um fio de óleo. Acrescente os tomates picados e cozinhe até que murchem.
- 4
Adicione o bucho, o feijão branco (sem pré-cozimento), o sal e a pimenta branca à panela com a cebola e o tomate.
- 5
Cubra com água suficiente e adicione o extrato de tomate. Leve à panela de pressão e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora e 15 minutos após pegar pressão. Abaixe o fogo assim que pegar pressão.
- 6
Enquanto isso, em outra panela, frite a calabresa fatiada em um fio de óleo até dourar.
- 7
Após o tempo de cozimento na pressão, abra a panela com cuidado. Adicione a calabresa frita e o cheiro-verde picado à dobradinha.
- 8
Misture bem e sirva quente.