Escabeche de Peixe ao Limão
Um escabeche brasileiro saboroso e fácil de fazer! Peixe suculento em um molho levemente ácido e aromático, perfeito para um almoço ou jantar especial.
Ingredientes
- 1 kg de Filé de peixe (sua escolha)
- a gosto de Sal
- a gosto de Suco de limão
- a gosto (opcional) de Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 kg de Tomates maduros picados
- o suficiente de Óleo para fritura
- para empanar de Farinha de trigo
- 3 unidades de Ovos
- 2 unidades médias de Cebola fatiada
- 1 unidade de Folha de louro
- 3/4 de xícara (chá) de Vinagre branco
Modo de Preparo
- 1
Tempere os filés de peixe com sal, pimenta-do-reino (se usar) e suco de limão. Deixe descansar por 15 minutos.
- 2
Passe os filés na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e frite em óleo quente até dourarem. Retire e escorra em papel absorvente.
- 3
Em uma panela, refogue a cebola em um fio de óleo até ficar translúcida.
- 4
Acrescente os tomates picados, o vinagre, a folha de louro e um pouco de sal. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Se o molho ficar muito seco, adicione um pouco de água fervente.
- 6
Em um pirex, faça camadas com os filés de peixe fritos e o molho quente, terminando com uma camada de molho.
- 7
Sirva quente ou frio.