Feijoada Completa
Uma feijoada tradicional, rica em sabores e aromas, perfeita para um almoço de domingo em família. Com carnes selecionadas e tempero impecável, esta receita garante uma experiência gastronômica inesquecível.
Ingredientes
- 1 kg de Feijão preto
- 100 g de Carne seca
- 70 g de Orelha de porco
- 70 g de Rabo de porco
- 70 g de Pé de porco
- 100 g de Costela de porco
- 50 g de Lombo de porco
- 100 g de Paio
- 150 g de Linguiça portuguesa
- 2 grandes, picadas de Cebola
- 1 maço, picado de Cebolinha verde
- 3 unidades de Folha de louro
- 6 dentes de Alho
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 1 ou 2 de Laranja
- 40 ml de Cachaça
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Deixe as carnes de molho em água fria por pelo menos 36 horas, trocando a água a cada 12 horas. Se o ambiente estiver quente, adicione gelo.
- 2
Em uma panela grande, cozinhe as carnes mais duras (pé, rabo e orelha) em água abundante até ficarem macias. Isso pode levar cerca de 3 a 4 horas.
- 3
Adicione a costela, o lombo e a carne seca à panela com as carnes já cozidas. Cozinhe por mais 1 hora.
- 4
Acrescente o feijão preto (já lavado) e cozinhe por mais 1 hora ou até que esteja macio.
- 5
Retire as carnes da panela e desfie-as. Reserve o caldo do cozimento.
- 6
Em uma panela separada, refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
- 7
Adicione as carnes desfiadas, o paio e a linguiça fatiados ao refogado. Misture bem.
- 8
Junte o feijão cozido ao refogado de carnes. Tempere com sal, pimenta-do-reino, folhas de louro e a cachaça.
- 9
Misture bem e adicione aos poucos o caldo do cozimento até alcançar a consistência desejada.
- 10
Cozinhe por mais 30 minutos em fogo baixo para encorpar o caldo.
- 11
Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, couve mineira, laranja em rodelas e, a gosto, farofa, torresmo, bacon, etc.