Feijoada Completa
Uma feijoada saborosa e completa, com carnes selecionadas e temperos que realçam o sabor do feijão preto. Uma receita tradicional brasileira, perfeita para um almoço especial.
Ingredientes
- 1 kg de Feijão preto
- 3 gomos de Linguiça defumada calabresa
- 3 gomos de Paio
- 500 g de Carne seca (Jerked Beef)
- 1 kg de Lombo salgado
- 200 g de Bacon
- 500 g de Costela salgada
- 8 de Laranjas
- 3 unidades médias, picadas de Cebola
- 1 cabeça, picado de Alho
- 4 colheres de sopa de Óleo
- 3 folhas de Louro
- 50 g de Salsinha desidratada
- 10 litros de Água fervente
- 500 g de Couve manteiga
Modo de Preparo
- 1
Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 4 horas.
- 2
Lave bem as carnes salgadas (carne seca, lombo e costelinha) em água corrente várias vezes, trocando a água por pelo menos 4 vezes. Deixe de molho em água corrente por toda a noite.
- 3
Limpe as carnes, removendo o excesso de gordura. Corte o lombo e a carne seca em cubos de aproximadamente 4 cm. Corte as costelinhas em pedaços com uma ou duas costelas cada.
- 4
Cozinhe as carnes salgadas em uma panela de pressão com água fervente por 40 minutos, ou até ficarem macias. Retire as carnes da panela e reserve o caldo.
- 5
Em uma panela separada, cozinhe o feijão na panela de pressão por 30 minutos, ou até quase ficar cozido.
- 6
Retire a pele da linguiça e do paio. Corte a linguiça em rodelas de 1 cm de espessura e o paio em rodelas de 2 cm. Corte o bacon em cubos pequenos.
- 7
Refogue o bacon em 2 colheres de sopa de óleo até dourar. Reserve 2/3 para a couve e refogue o restante com 2/3 do alho e 2/3 da cebola até dourar.
- 8
Amasse alguns grãos de feijão cozido e misture ao refogado de bacon, alho e cebola. Junte essa mistura ao feijão na panela de pressão.
- 9
Adicione as folhas de louro ao feijão. Cozinhe em fogo baixo, sem pressão, adicionando aos poucos as carnes reservadas.
- 10
Adicione água fervente aos poucos, se necessário. Experimente o sal e deixe ferver por mais 10 minutos. Acrescente a salsinha desidratada.
- 11
Prepare a couve: Em uma panela, refogue a cebola e o alho restantes em 2 colheres de sopa de óleo. Adicione o bacon reservado e a couve. Tempere com sal e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
- 12
Sirva a feijoada com arroz branco, couve refogada, farofa e rodelas de laranja.