Fritada cremosa de cebola roxa e provolone
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Receita da família, passada de geração em geração: fritada cremosa de cebola roxa e provolone, uma verdadeira delícia! Queijo derretido e cebola caramelizada, fica uma maravilha para um brunch inesquecível.
Ingredientes
- 300 gramas de Cebola roxa
- 2 colheres (sopa) de Leite
- 1 colher (sopa) de Manteiga
- 80 gramas de Toucinho
- 100 mililitros de Vinho branco seco
- 150 gramas de Provolone
- 2 colheres (sopa) de Queijo ralado (parmesão ou similar)
- 2 colheres (sopa) de Azeite de oliva
- 8 unidades de Ovos
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Descasque e corte as cebolas roxas em gomos. Em uma panela, refogue as cebolas no azeite até ficarem macias e levemente caramelizadas (cerca de 8 minutos), tempere com sal e pimenta-do-reino.
- 2
Adicione o vinho branco e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Reserve para esfriar.
- 3
Corte o toucinho em cubinhos pequenos e o provolone em cubos pequenos.
- 4
Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
- 5
Incorpore o leite, o queijo ralado, o toucinho, o provolone e a cebola refogada à mistura de ovos. Misture bem.
- 6
Unte uma frigideira antiaderente com manteiga e leve ao fogo médio.
- 7
Despeje a mistura na frigideira quente. Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 5 a 7 minutos, ou até que a fritada esteja quase firme nas bordas e o fundo esteja dourado.
- 8
Com cuidado, vire a fritada e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, ou até que esteja cozida por completo.
- 9
Retire do fogo e sirva imediatamente.