Lasanha de Berinjela com Proteína de Soja
Uma lasanha deliciosa e vegetariana, com berinjelas crocantes, proteína de soja saborosa e muito queijo derretido. Uma opção leve e nutritiva para um jantar especial.
Ingredientes
- 3 unidades médias de Berinjelas
- 4 unidades de Ovos
- 500g de Farinha de rosca
- 200g de Proteína de soja texturizada
- 1 unidade grande, picada de Cebola
- 1 dente, picado de Alho
- a gosto de Molho de tomate
- 1/2 unidade, picado de Pimentão verde
- 1/2 unidade, picado de Pimentão vermelho
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 1 tablete ou 1 xícara (chá) de Caldo de legumes
- a gosto de Óleo para fritura
- 400g de Presunto
- 400g de Mussarela
- 500ml de Água quente
Modo de Preparo
- 1
Hidrate a proteína de soja com 500ml de água quente e reserve por 15 minutos.
- 2
Descasque as berinjelas e corte-as no sentido do comprimento em fatias de aproximadamente 1cm de espessura. Empane as fatias de berinjela nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca.
- 3
Frite as berinjelas em óleo quente até dourarem. Retire do óleo e reserve.
- 4
Pique as cascas das berinjelas em pedaços pequenos. Cozinhe em água fervente por 5 minutos, escorra bem e reserve.
- 5
Em uma panela, doure o alho e a cebola no azeite. Adicione as cascas de berinjela picadas e a proteína de soja hidratada e escorrida.
- 6
Junte os pimentões picados, o caldo de legumes dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água quente, sal e pimenta a gosto.
- 7
Cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre para não grudar. Adicione o molho de tomate e cozinhe por mais 5 minutos.
- 8
Em um refratário médio, intercale camadas do molho de berinjela, fatias de berinjela frita, presunto e mussarela, começando e terminando com uma camada de mussarela.
- 9
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25-30 minutos, ou até a mussarela derreter e dourar levemente. Se preferir, pode finalizar no microondas por 5 minutos.