Moqueca Capixaba Tradicional
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A Moqueca Capixaba é um prato emblemático do Espírito Santo, que combina o sabor do peixe fresco com a intensidade do tempero caseiro, resultando em uma refeição deliciosa e cheia de tradição.
Ingredientes
- 1 kg em postas de Peixe robalo
- 4 sem pele picados de Tomates grandes
- 1 picada de Cebola grande
- 1 maço picado de Coentro
- a gosto de Sal
- 1 de Limão
- 1 xícara de café de Azeite de oliva virgem
- a gosto de Colorífico de urucum
- 1 dente picado de Alho
Modo de Preparo
- 1
Tempere as postas de peixe com sal e o suco do limão, deixando marinar por 30 minutos.
- 2
Em uma panela de barro (preferencialmente artesanal), fora do fogo, coloque a metade do azeite no fundo.
- 3
Adicione o alho picado, a metade da cebola picada e a metade dos tomates picados, além de uma pitada de sal.
- 4
Acomode as postas de peixe sobre essa camada de ingredientes.
- 5
Cubra as postas com o restante da cebola e dos tomates picados, e adicione mais uma pitada de sal.
- 6
Leve a panela ao fogo alto e cozinhe por 20 minutos.
- 7
Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e dissolva o colorífico de urucum, regando a mistura sobre a moqueca.
- 8
Após 30 minutos de cozimento, desligue o fogo e finalize com o coentro picado por cima.
- 9
Sirva a moqueca ainda fervendo, acompanhada de arroz branco.