Moqueca Capixaba Tradicional
Uma moqueca capixaba autêntica, com sabor intenso de peixe fresco e o toque especial do urucum. Receita tradicional, perfeita para um almoço em família ou uma reunião de amigos. Acompanha arroz branco e pirão para uma experiência completa.
Ingredientes
- 1,5 kg de Peixe (badejo, robalo, papaterra, dourado, namorado ou cação)
- 3 maços de Coentro
- 3 maços de Cebolinha verde
- 1 unidade de Cebola média
- 3 dentes de Alho
- 4 unidades de Tomate
- a gosto de Pimenta malagueta
- 2 colheres de sopa de Azeite de oliva
- 4 colheres de sopa de Óleo de soja
- 3 colheres de sopa de Urucum em pó
- a gosto de Sal
- 1 unidade de Limão
Modo de Preparo
- 1
Corte o peixe em postas de aproximadamente 2cm de espessura.
- 2
Lave as postas com bastante água e suco de limão. Deixe descansar em um prato com água e sal por 15 minutos.
- 3
No pilão, soque o alho, 3 rodelas da cebola, 1 maço de coentro picado, 1 maço de cebolinha e sal a gosto.
- 4
Em uma panela de barro, misture 2 colheres de sopa de óleo de soja e 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
- 5
Adicione a mistura do pilão à panela, espalhando bem pelo fundo.
- 6
Retire as postas de peixe da água com sal.
- 7
Disponha as postas de peixe sobre o tempero na panela, sem sobrepor.
- 8
Pique o restante do coentro, da cebolinha, do tomate e da cebola. Distribua esses ingredientes sobre o peixe, na ordem mencionada.
- 9
Regue com um pouco de azeite e suco de limão.
- 10
Deixe descansar por 20 minutos.
- 11
Em uma frigideira pequena, derreta 3 colheres de sopa de urucum em um pouco de óleo de soja.
- 12
Na hora de levar ao fogo, despeje o urucum dissolvido sobre a moqueca.
- 13
Leve ao fogo alto, com a panela destampada. Quando começar a ferver, verifique o sal e ajuste o tempero.
- 14
Não adicione água e não vire as postas durante o cozimento.
- 15
Cozinhe por 20 minutos, balançando a panela de vez em quando com um pano grosso para evitar que o peixe grude no fundo.
- 16
Sirva acompanhado de arroz branco e pirão.