Panqueca Vegetariana Sem Glúten
Deliciosas panquecas vegetarianas sem glúten, recheadas com uma mistura saborosa de ervilhas e cenoura, perfeitas para uma refeição leve e nutritiva.
Ingredientes
- 1 unidade de ovo
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 colher (sopa) de óleo de girassol
- 2 colheres (sopa) de polvilho doce
- 1/2 lata de ervilha em conserva
- 1 unidade de cenoura ralada
- 1/2 unidade de cebola picada
- a gosto de óleo
- a gosto de sal
- 2 colheres (sopa) de requeijão
Modo de Preparo
- 1
No liquidificador, bata bem o ovo, o leite, a farinha de arroz, a pitada de sal, a cebola picada, o óleo de girassol e o polvilho doce até obter uma mistura homogênea.
- 2
Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um pouco de óleo em fogo médio.
- 3
Despeje uma porção da massa na frigideira e cozinhe até que as bordas comecem a soltar. Vire com uma espátula e cozinhe o outro lado por mais alguns minutos. Reserve.
- 4
Em outra frigideira, aqueça um pouco de óleo e doure a cebola picada.
- 5
Adicione a cenoura ralada e tempere com sal. Acrescente dois dedos de água, tampe a frigideira e cozinhe até que a cenoura esteja macia.
- 6
Misture a ervilha à cenoura e aqueça por alguns minutos.
- 7
Desligue o fogo e adicione o requeijão, misturando bem até incorporar.
- 8
Recheie as panquecas com a mistura de cenoura e ervilha e, se desejar, sirva com molho de tomate e queijo parmesão por cima.