Panquecas Vegetarianas Recheadas
Deliciosas panquecas vegetarianas, leves e saborosas, recheadas com legumes frescos e gratinadas com queijo. Uma opção prática e nutritiva para um jantar especial.
Ingredientes
- 1 xícara de Farinha de trigo com fermento
- 1 unidade de Ovos
- 1 copo (200ml) de Leite
- 4 colheres de sopa de Óleo vegetal
- 1 sachê de Tempero para legumes
- 1 unidade (média) de Cenoura
- 1 unidade (média) de Abobrinha
- 1 unidade de Pimentão
- 1 unidade (média) de Cebola
- a gosto de Cebolinha
- 2 dentes de Alho
- a gosto de Sal
- 30g de Margarina culinária
- 100g de Queijo muçarela ralado
Modo de Preparo
- 1
Em um liquidificador, bata o ovo, o leite, o tempero para legumes e o óleo.
- 2
Adicione a farinha de trigo aos poucos, batendo até obter uma massa homogênea e cremosa.
- 3
Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo.
- 4
Despeje uma concha de massa na frigideira quente para cada panqueca.
- 5
Frite por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até dourar.
- 6
Reserve as panquecas prontas.
- 7
Em uma panela, derreta a margarina.
- 8
Adicione o alho e a cebola picados e refogue até dourar.
- 9
Acrescente a cenoura, a abobrinha e o pimentão cortados em cubos pequenos.
- 10
Refogue até os legumes ficarem macios, cerca de 5 a 7 minutos.
- 11
Incorpore a cebolinha picada.
- 12
Tempere com sal a gosto.
- 13
Recheie cada panqueca com a mistura de legumes.
- 14
Enrole as panquecas.
- 15
Disponha as panquecas recheadas em um refratário.
- 16
Cubra com o queijo muçarela ralado.
- 17
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 a 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.