Pão Italiano Sem Glúten
Desvende o segredo de um pão italiano sem glúten com textura ideal, que derrete na boca a cada mordida. Doçura perfeita em cada fatia, uma experiência única para seus momentos especiais.
Ingredientes
- 100 ml de Água
- 20 g de Açúcar
- 10 g de Fermento biológico seco
- 200 g de Farinha de arroz
- 50 g de Fécula de batata
- 60 g de Polvilho doce
- 20 g de Polvilho azedo
- 50 g de Amido de milho
- 5 g de Goma xantana
- 7 g de Fermento químico em pó
- 1 colher de chá de Sal
- 2 unidades de Ovos
- 150 ml de Água morna
- 50 ml de Óleo
- a gosto de Fubá para decorar
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela pequena, misture a água (100ml), o açúcar (20g) e o fermento biológico seco (10g). Deixe descansar por 5 minutos até espumar.
- 2
Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz (200g), a fécula de batata (50g), o polvilho doce (60g), o polvilho azedo (20g), o amido de milho (50g), a goma xantana (5g), o fermento químico (7g) e o sal (1 colher de chá).
- 3
Adicione os ovos (2 unidades) e o óleo (50ml) aos ingredientes secos. Misture bem.
- 4
Adicione a mistura de fermentação (preparada no passo 1) à massa e misture com uma colher ou espátula.
- 5
Adicione a água morna (150ml) aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais um pouco de água.
- 6
Sove a massa levemente sobre uma superfície enfarinhada com farinha de arroz. Não precisa sovar muito, apenas para formar uma bola.
- 7
Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada com farinha de arroz.
- 8
Borrife um pouco de água sobre a massa e espalhe delicadamente com as mãos, para obter uma superfície lisa.
- 9
Cubra a forma e deixe a massa descansar em local morno até dobrar de volume (cerca de 30 minutos).
- 10
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 11
Após o tempo de descanso, polvilhe fubá sobre a massa e faça cortes decorativos no topo (opcional).
- 12
Asse em forno preaquecido a 200°C por 40 minutos, na grade mais baixa do forno.
- 13
Retire do forno, desenforme e deixe esfriar completamente antes de servir.