Pasta de Berinjela Defumada
Uma versão brasileira do clássico babaghanoush, com berinjelas defumadas no fogão e um toque de sabor cítrico. Cremosa, saborosa e perfeita para acompanhar pães, torradas ou como entrada.
Ingredientes
- 3 unidades de Berinjelas médias
- 2 unidades (suco) de Limões
- 1 dente de Alho
- a gosto de Sal
- 4 colheres de sopa de Azeite
- 1 colher de chá de Páprica doce
- 2 colheres de sopa (picada) de Salsinha fresca
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
- 1
Forre uma superfície plana com papel alumínio.
- 2
Lave bem as berinjelas e fure-as com um garfo em vários pontos.
- 3
Coloque as berinjelas diretamente sobre o fogo do fogão (ou chama alta do fogão a gás), girando-as constantemente até que a casca fique bem queimada e amolecida (aproximadamente 20-25 minutos).
- 4
Transfira as berinjelas para uma tigela e cubra com água fria por 10 minutos para facilitar a remoção da casca.
- 5
Descasque as berinjelas, removendo toda a casca queimada.
- 6
Com um garfo, amasse bem a polpa das berinjelas até obter uma pasta homogênea.
- 7
Em uma tigela, misture o purê de berinjela com o suco dos limões, o alho picado, a páprica, o azeite, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino.
- 8
Misture tudo muito bem até obter uma pasta cremosa e saborosa.
- 9
Decore com ramos de salsinha fresca antes de servir.