Pavê de Abacaxi com Doce de Leite

Modo de Preparo

1. 1

   Descasque o abacaxi, retire o miolo e corte-o em rodelas. Reserve algumas rodelas para decoração.

2. 2

   Em uma panela, misture o abacaxi picado com 5 colheres de sopa de açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até caramelizar levemente (cerca de 5 minutos). Reserve.

3. 3

   Em uma panela, misture o leite, o leite condensado e as gemas previamente batidas.

4. 4

   Em um copo, dissolva a maisena nas 9 colheres de sopa de leite. Adicione ao leite condensado e misture bem.

5. 5

   Leve a panela ao fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e reserve.

6. 6

   Em um refratário de vidro, faça a primeira camada com o abacaxi caramelizado.

7. 7

   Disponha as rodelas de abacaxi reservadas ao redor da borda do refratário para decorar.

8. 8

   Espalhe metade do creme sobre o abacaxi.

9. 9

   Molhe rapidamente as bolachas maisena na calda do abacaxi e disponha-as sobre o creme.

10. 10

    Cubra as bolachas com o restante do abacaxi caramelizado, reservando 1 ou 2 rodelas para enfeitar.

11. 11

    Espalhe o doce de leite sobre o abacaxi.

12. 12

    Cubra com o restante do creme.

13. 13

    Bata as claras em neve com as 3 colheres de sopa de açúcar até obter picos firmes.

14. 14

    Incorpore delicadamente o creme de leite gelado às claras em neve.

15. 15

    Espalhe o suspiro sobre o creme.

16. 16

    Decore com as rodelas de abacaxi reservadas e o doce de leite em um saco de confeitar (opcional).

17. 17

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.