Peixe ao Molho Rosa do Pantanal
Um saboroso filé de peixe, empanado e gratinado com um molho cremoso de tomate, leite de coco e requeijão. Uma receita que remete aos sabores do Pantanal, sem o urucum, mas com todo o seu charme.
Ingredientes
- 600g de Filé de pintado (ou cação, ou salmão)
- 1 unidade de Tomate maduro picado
- 1/2 unidade de Cebola picada
- a gosto de Cebolinha picada
- a gosto de Salsinha picada
- 3 colheres de sopa de Extrato de tomate
- 1 lata de Creme de leite (sem soro)
- 1 lata de Leite de coco
- 350g de Requeijão cremoso (tipo Catupiry)
- 300g de Mussarela ralada
- 100g de Parmesão ralado
- a gosto de Sal
- a gosto de Óleo para fritura
- a gosto de Farinha de trigo para empanar (opcional)
Modo de Preparo
- 1
Em um liquidificador, bata o tomate, a cebola, a cebolinha, a salsinha, o extrato de tomate, o creme de leite e o leite de coco até obter um molho homogêneo. Adicione água aos poucos, se necessário, para ajustar a consistência. Tempere com sal.
- 2
Tempere os filés de peixe com sal e, opcionalmente, passe-os na farinha de trigo. Frite os filés em óleo quente até dourarem dos dois lados, escorrendo bem o excesso de óleo em papel absorvente.
- 3
Em um refratário que possa ir ao forno, espalhe um pouco do molho rosa. Disponha os filés de peixe fritos sobre o molho.
- 4
Cubra os filés com o restante do molho rosa. Espalhe o requeijão cremoso sobre o molho, seguido da mussarela e do parmesão ralados.
- 5
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
- 6
Retire do forno e sirva imediatamente.