Peru Recheado com Banana-Passa e Molho de Tamarindo
Um prato sofisticado e saboroso! Peru suculento recheado com banana-passa, coberto por um irresistível molho agridoce de tamarindo. Uma combinação perfeita de texturas e sabores que vai surpreender seus convidados.
Ingredientes
- 1,5 kg de Peito de peru desossado
- 120 g de Banana-passa
- 300 ml de Água
- 100 g de Açúcar
- 150 g de Tamarindo fresco
- a gosto de Salsinha picada
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a temperatura média (180°C).
- 2
Abra o peito de peru cuidadosamente, tomando cuidado para não rasgar.
- 3
Disponha as bananas-passas no centro do peito de peru, no sentido do comprimento.
- 4
Enrole o peito de peru e amarre com barbante de cozinha para manter o formato.
- 5
Envolva o peru em papel-alumínio.
- 6
Asse o peru no forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos.
- 7
Retire o peru do forno e, com um garfo, verifique se o interior está quente. Se necessário, retorne ao forno por mais alguns minutos.
- 8
Enquanto isso, prepare o molho de tamarindo: Descarte a casca e o caroço do tamarindo, reservando apenas a polpa.
- 9
Em uma panela, misture a água e o açúcar em fogo baixo até dissolver completamente.
- 10
Adicione a polpa do tamarindo e cozinhe em fogo brando por pelo menos 30 minutos, ou até obter um molho denso e brilhante.
- 11
Retire do fogo e coe o molho para remover qualquer resíduo.
- 12
Fatie o peito de peru e sirva em pratos individuais, regando com o molho de tamarindo.
- 13
Decore com salsinha picada a gosto.