Polenta Cremosa com Linguiça e Molho
Uma polenta cremosa e saborosa, finalizada com linguiça artesanal e um molho levemente apimentado. Uma receita tradicional da família, perfeita para um jantar aconchegante.
Ingredientes
- 1 xícara de Fubá
- 1 ½ xícaras de Água
- 1 colher de sopa de Óleo
- 1 colher de sopa de Azeite de oliva
- 3 dentes, fatiados de Alho
- 3 ½ xícaras de Água
- a gosto de Sal
- a gosto de Queijo ralado
- 200g de Linguiça fina
- 1 unidade, picada de Cebola
- 2 dentes, picados de Alho
- 3 colheres de sopa de Farinha de trigo
- 2 xícaras de Água
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, misture o fubá com 1 ½ xícara de água e reserve por 30 minutos para hidratar.
- 2
Em uma panela, aqueça o óleo e o azeite. Adicione o alho fatiado e refogue até dourar.
- 3
Adicione 3 ½ xícaras de água e o sal. Deixe ferver.
- 4
Reduza o fogo e adicione o fubá hidratado aos poucos, mexendo sempre até obter uma consistência cremosa e desgrudar do fundo da panela.
- 5
Unte um refratário com manteiga ou margarina. Espalhe queijo ralado no fundo e despeje a polenta quente.
- 6
Em uma frigideira, frite a linguiça até dourar. Retire e reserve.
- 7
Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho picados. Refogue até dourar.
- 8
Adicione a farinha de trigo e cozinhe até dourar, mexendo sempre.
- 9
Adicione 2 xícaras de água, sal e pimenta. Deixe engrossar, mexendo até formar um molho cremoso.
- 10
Adicione a linguiça reservada ao molho.
- 11
Despeje parte do molho sobre a polenta e sirva o restante em uma molheira à parte.