Ravioli de Brie, Damasco e Nozes com Molho de Champanhe
Deliciosos raviolis artesanais recheados com brie cremoso, damasco e nozes, envoltos em um sofisticado molho de champanhe. Uma explosão de sabores que harmoniza perfeitamente a doçura do damasco com o toque defumado das nozes.
Ingredientes
- 600g de Massa fresca para lasanha
- 200g de Queijo ricota
- 200g de Queijo brie
- 100g de Damasco seco picado
- 50g de Nozes picadas
- 500ml de Champanhe
- 1 xícara de chá de Creme de leite fresco
- 1 xícara de chá de Molho bechamel
- 50g de Queijo parmesão ralado
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
- a gosto de Noz-moscada ralada
Modo de Preparo
- 1
Reserve 50g de damasco e 50g de nozes picados para a decoração.
- 2
Em um processador, misture a ricota, o brie, 50g de damasco picado e 50g de nozes picadas até obter um creme homogêneo.
- 3
Adicione o restante do damasco e das nozes picados ao creme de ricota e brie, misturando delicadamente.
- 4
Abra a massa fresca para lasanha e, com o auxílio de um cortador de massa ou um copo, corte círculos para montar os raviolis.
- 5
Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo de massa e dobre ao meio, pressionando as bordas para selar.
- 6
Em uma panela grande, leve o champanhe ao fogo médio, deixando-o reduzir por 10 minutos até obter um molho mais encorpado.
- 7
Adicione o creme de leite e o molho bechamel ao molho de champanhe, misturando bem. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
- 8
Tempere o molho com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- 9
Cozinhe os raviolis em água fervente e salgada até que fiquem al dente (aproximadamente 3-4 minutos).
- 10
Escorra os raviolis e adicione-os ao molho de champanhe, misturando delicadamente para que o molho envolva bem cada um.
- 11
Sirva imediatamente, polvilhando com queijo parmesão ralado e decorando com o damasco e as nozes reservados.