Risoto Cremoso de Ervilhas e Champignons
Um risoto delicado e saboroso, com a cremosidade do queijo e o frescor das ervilhas e champignons. Perfeito para um jantar especial ou um almoço aconchegante. Uma explosão de sabores que vai te surpreender!
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de Azeite
- 1/2 xícara (picado) de Alho-poró
- 1 xícara (picada) de Cebola
- 1 1/2 xícara de Arroz arbóreo
- 1 xícara de Vinho branco seco
- 3 xícaras de Água quente
- 2 cubos de Caldo de galinha
- 1 xícara (fatiados) de Champignons
- 1 lata (escorridas) de Ervilhas
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 1 xícara de Queijo parmesão ralado
- a gosto (picada) de Cebolinha
- a gosto (picada) de Salsinha
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela de fundo grosso, refogue o alho-poró e a cebola no azeite até ficarem translúcidos.
- 2
Adicione o arroz e misture bem, tostando-o levemente por cerca de 1 minuto.
- 3
Despeje o vinho branco e mexa até que ele seja completamente absorvido pelo arroz.
- 4
Adicione 1 xícara de água quente e mexa até a água ser absorvida. Repita o processo com o restante da água quente.
- 5
Dissolva os cubos de caldo de galinha na água quente restante e adicione à panela, mexendo sempre.
- 6
Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar cozido e cremoso (cerca de 18-20 minutos).
- 7
Incorpore as ervilhas escorridas e os champignons fatiados. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
- 8
Mexa delicadamente e adicione o queijo parmesão ralado, misturando até derreter e criar um creme.
- 9
Finalize com cebolinha e salsinha picadas.
- 10
Sirva imediatamente.