Risoto de Abóbora com Queijo Vegetal
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Doçura perfeita da abóbora com a textura ideal do queijo vegetal, criando um risoto que derrete na boca. Um segredo especial para momentos de puro aconchego.
Ingredientes
- 1 xícara de Arroz arbóreo
- 300 gramas de Abóbora cabotiá
- 1 unidade de Cebola
- 2 dentes de Alho
- 4 xícaras de Caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de Azeite de oliva
- 100 gramas de Queijo vegetal ralado
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de Salsinha picada
Modo de Preparo
- 1
Corte a abóbora em cubos e cozinhe em água até ficar macia. Escorra e amasse até formar um purê.
- 2
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho até ficarem dourados.
- 3
Adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos, mexendo sempre.
- 4
Inicie a adição do caldo de legumes, uma concha por vez, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.
- 5
Quando o arroz estiver quase al dente, adicione o purê de abóbora e misture bem.
- 6
Finalize com o queijo vegetal ralado, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e misture até ficar cremoso.
- 7
Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada antes de servir.