Rocambole Folhado de Damasco e Requeijão
•
Um doce sofisticado e saboroso! Massa folhada crocante envolvendo um cremoso recheio de requeijão, damasco e um toque de rum. Perfeito para um chá da tarde especial.
Ingredientes
- 100 gramas de Damasco seco picado
- 2 colheres (sopa) de Rum
- 500 gramas de Requeijão cremoso
- 1 unidade de Limão (raspas e suco)
- 100 gramas de Açúcar refinado
- 3 unidades de Ovos
- 1 unidade de Massa folhada (1 disco)
- a gosto de Canela em pó
- a gosto de Açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 220°C.
- 2
Em uma tigela, misture o damasco picado com o rum e reserve.
- 3
Em outra tigela, misture o requeijão, as raspas de limão, 50 gramas de açúcar e as gemas. Bata com a batedeira até obter um creme homogêneo.
- 4
Incorpore delicadamente o damasco com rum ao creme de requeijão.
- 5
Em uma tigela limpa, bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione os 50 gramas restantes de açúcar e continue batendo até obter um suspiro firme.
- 6
Com movimentos suaves e envolventes, incorpore o suspiro ao creme de requeijão.
- 7
Sobre uma superfície enfarinhada, abra levemente a massa folhada.
- 8
Espalhe o creme de requeijão sobre a massa, deixando uma pequena borda livre.
- 9
Enrole a massa como um rocambole, apertando levemente as bordas para selar.
- 10
Com uma faca afiada, faça alguns cortes superficiais no rocambole.
- 11
Asse em forno preaquecido por 25 minutos, ou até a massa ficar dourada e crocante.
- 12
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela em pó.