Salada de Abóbora Assada com Agrião e Parmesão
Uma salada leve e saborosa, perfeita para um jantar especial. A abóbora assada crocante contrasta com o frescor do agrião e o toque salgado do parmesão. Uma explosão de sabores!
Ingredientes
- 500g (já descascada) de Abóbora japonesa
- 1 maço (mini-agrião) de Agrião
- ½ maço de Salsinha fresca
- 1 colher (sopa) de Vinagre de vinho tinto
- 3 colheres (sopa) de Azeite
- Lascas a gosto de Queijo parmesão
- A gosto de Sal
- A gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 240°C.
- 2
Descasque a abóbora, retire as sementes e corte-a em cubos médios (cerca de 3cm).
- 3
Em uma assadeira, misture os cubos de abóbora com 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino. Distribua os cubos, deixando espaço entre eles para dourar melhor.
- 4
Asse por 30 minutos, virando os cubos na metade do tempo, até dourarem.
- 5
Enquanto a abóbora assa, lave bem as folhas de agrião e salsinha. Em uma tigela com 1 litro de água e um bactericida, deixe-as de molho por 15 minutos. Retire as folhas da água (sem escorrer) e enxágue novamente sob água corrente. Deixe escorrer bem.
- 6
Retire a abóbora do forno e deixe amornar (se preferir uma salada fria, deixe esfriar completamente antes de gelar).
- 7
Em uma travessa, misture o agrião e a salsinha. Tempere com 1 colher (sopa) de azeite, vinagre, sal e pimenta-do-reino.
- 8
Adicione os cubos de abóbora assada e finalize com lascas de parmesão a gosto.
- 9
Sirva imediatamente ou gelada.