Salada Refrescante de Réveillon da Maria Aparecida Neves Assis
Uma explosão de sabores e texturas, esta salada combina a leveza da massa com a frescura de frutas e vegetais, perfeita para celebrar o Ano Novo com frescor e elegância.
Ingredientes
- 350 g de massa curta
- 600 g de palmito pupunha
- 500 g de uva Thompson
- 250 g de talos de salsão
- 2 unidades de maçã verde
- 1 unidade de maçã vermelha
- 200 g de chuchu verde
- 100 g de nozes
- a gosto de folhas variadas
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- 1 colher de sobremesa de conhaque
- 4 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca
- 2 colheres de sopa de cebola
- 100 g de coalhada fresca
- 100 ml de água filtrada
- 100 g de creme de leite UHT
- 100 g de requeijão
- 150 g de cream cheese
- a gosto de sal
- a gosto de pimenta
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a massa curta em água salgada até ficar al dente. Escorra e reserve.
- 2
Em uma tigela grande, misture o palmito pupunha, a uva cortada ao meio, os talos de salsão, as maçãs verde e vermelha (já passadas na água com suco de limão), e o chuchu (se estiver utilizando).
- 3
Em um liquidificador, adicione a coalhada fresca, o creme de leite, o requeijão, o cream cheese, a água filtrada, o vinagre balsâmico, o açúcar, o conhaque, as folhas de hortelã picadas, a cebola, o sal e a pimenta. Bata até obter um molho homogêneo.
- 4
Misture a massa cozida aos ingredientes da tigela e adicione o molho batido. Misture bem para incorporar todos os sabores. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- 5
Cubra a salada e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para que os sabores se intensifiquem.
- 6
Em uma saladeira grande, distribua as folhas variadas no fundo. Coloque a salada no centro e finalize polvilhando as nozes picadas por cima.