Salmão Gravlax: Curado com Endro e Especiarias
Delicioso salmão curado em casa, com um toque brasileiro. A combinação de endro fresco e especiarias resulta em um sabor marcante e sofisticado, perfeito para entradas ou petiscos.
Ingredientes
- 600 gramas de Filé de Salmão
- 1/2 xícara (chá) de Açúcar
- 1/4 xícara (chá) de Sal Grosso
- 1 colher (sopa) de Pimenta-do-Reino Branca
- 1 xícara (chá) de Endro fresco
Modo de Preparo
- 1
Forre uma tábua com um retângulo de filme plástico (aproximadamente 30 x 25 cm), deixando o lado brilhante para cima.
- 2
Disponha o filé de salmão sobre o filme, com a pele voltada para baixo.
- 3
Em uma tigela média, misture o açúcar, o sal grosso, a pimenta-do-reino branca e o endro fresco picado.
- 4
Espalhe ¾ da mistura de temperos sobre a superfície do salmão, cobrindo bem a carne.
- 5
Vire o filé e espalhe o restante da mistura (¼) sobre a pele.
- 6
Embrulhe o salmão firmemente com o filme plástico, utilizando pelo menos três camadas para garantir um bom fechamento.
- 7
Coloque o pacote em uma assadeira para evitar vazamentos (o sal pode liberar líquido).
- 8
Cubra com um peso (pode ser uma panela ou outro objeto pesado) e leve à geladeira para curar por pelo menos 12 horas e até 36 horas.
- 9
Após o tempo de cura, retire o salmão da geladeira e remova o filme plástico.
- 10
Raspe cuidadosamente a superfície do filé com uma faca afiada para remover o excesso de marinada.
- 11
Coloque o salmão sobre uma tábua e fatie finamente na diagonal.
- 12
Sirva imediatamente ou conserve na geladeira por até 4 ou 5 dias.