Sarapatel de Porco Nordestino
Um saboroso sarapatel de porco, com o toque especial da culinária nordestina. As vísceras de porco são cozidas lentamente com cebola, pimentão e temperos, resultando em um prato cheio de sabor e tradição.
Ingredientes
- 500g de Sarapatel de porco
- 1 unidade grande, picada de Cebola
- 1 unidade pequena, picado de Pimentão
- 1 unidade sem pele e sem sementes, picado de Tomate
- 4 dentes, amassados de Alho
- 1 molho de Coentro
- 2 folhas de Louro
- 1 colher de sopa de Cominho em pó
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa ou 2 colheres de sopa de molho de tomate de Colorau
- a gosto de Sal
- 1 limão de Suco de limão
- 2 colheres de sopa de Vinagre
- um fio para refogar de Banha de porco
Modo de Preparo
- 1
Lave bem o sarapatel e corte-o em cubos pequenos.
- 2
Em uma panela, escalde o sarapatel com o suco de limão e o vinagre. Leve ao fogo por alguns minutos.
- 3
Retire do fogo, escorra e lave o sarapatel em água corrente.
- 4
Em uma panela, coloque um fio de banha de porco e refogue a cebola, o pimentão e o alho até ficarem macios.
- 5
Adicione o tomate picado, o cominho, a pimenta-do-reino, o colorau (ou o molho de tomate), as folhas de louro e o coentro.
- 6
Refogue por mais 5 minutos, mexendo sempre.
- 7
Junte o sarapatel, 400ml de água e tempere com sal a gosto.
- 8
Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 30 minutos, ou até o sarapatel ficar macio.
- 9
Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou farinha de mandioca.