Sopa Cremosa de Mandioca com Coxão Mole
Uma sopa reconfortante e saborosa, perfeita para um dia frio. A mandioca cremosa se harmoniza perfeitamente com o coxão mole desfiado, criando um prato brasileiro cheio de sabor e afeto.
Ingredientes
- 1,5 kg de Mandioca
- 500 g (em cubos) de Coxão mole
- 1 unidade (média), picada de Cebola
- 2 dentes, picados de Alho
- 1/2 xícara (folhas picadas) de Salsinha
- 1/4 xícara (folhas picadas) de Cebolinha
- o quanto baste de Água
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de Azeite
Modo de Preparo
- 1
Lave bem a mandioca e cozinhe-a em uma panela de pressão com água suficiente por 10 minutos após iniciar a pressão, ou até ficar bem macia.
- 2
Retire a pressão da panela, abra e escorra a água. Amasse a mandioca ainda quente com um garfo, tomando cuidado para não formar um purê muito liso. Reserve.
- 3
Tempere os cubos de coxão mole com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe-os em uma panela de pressão com água por 20 minutos após iniciar a pressão.
- 4
Desfie a carne cozida e reserve.
- 5
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
- 6
Adicione a carne desfiada à panela e refogue por mais 2 minutos.
- 7
Incorpore a mandioca amassada à panela, mexendo bem para misturar.
- 8
Adicione água aos poucos, mexendo sempre, até obter a consistência desejada para a sopa.
- 9
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 10
Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
- 11
Desligue o fogo, adicione a salsinha e a cebolinha picadas. Sirva em seguida.