Sorvete de Chocolate Cremoso
Um sorvete cremoso e intenso, com sabor marcante de chocolate. Perfeito para um dia quente ou uma sobremesa especial. A combinação do creme com o merengue garante uma textura única e deliciosa.
Ingredientes
- 1 lata (395g) de Leite Condensado
- 2 latas (790ml) de Leite
- 1 colher (sopa) de Amido de Milho (Maizena)
- 3 unidades de Gemas
- 4 unidades de Claras
- 8 colheres (sopa) + 1 xícara (200g) de Açúcar
- 1 lata (200g) de Creme de Leite
- 4 colheres (sopa) de Chocolate em Pó (50% cacau)
- 3 colheres (sopa) de Água
Modo de Preparo
- 1
Misture o amido de milho em 1/2 xícara do leite até dissolver completamente.
- 2
Em uma panela, misture o leite condensado, o restante do leite, as gemas, o açúcar (8 colheres de sopa), o chocolate em pó e a mistura de amido de milho. Mexa bem.
- 3
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e ferver por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- 4
Em uma batedeira, bata as claras em neve. Quando estiverem firmes, adicione o açúcar (1 xícara) aos poucos, batendo até formar um merengue brilhante e firme.
- 5
Incorpore delicadamente o creme de leite ao creme frio, misturando com cuidado.
- 6
Misture o merengue ao creme, com movimentos suaves e envolventes, até obter um creme homogêneo.
- 7
Em uma forma de pudim (de preferência com furo central), prepare uma calda caramelizada com 1/2 xícara de açúcar e 3 colheres de água (dissolva o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado). Espalhe a calda caramelizada no fundo da forma.
- 8
Despeje o creme sobre a calda caramelizada. Cubra a forma com filme plástico e leve ao congelador por, no mínimo, 4 horas, ou até congelar completamente.
- 9
Antes de servir, passe a forma em água quente por alguns segundos para facilitar o desenformar. Desenforme o sorvete e sirva imediatamente.