Soufflé de Couve-flor
Um soufflé leve e cremoso, com o sabor delicado da couve-flor e o toque especial do queijo parmesão. Perfeito como acompanhamento de carnes grelhadas ou assadas. Uma receita clássica, reinventada para o seu paladar.
Ingredientes
- 1 unidade de Couve-flor média
- 3 unidades (claras e gemas separadas) de Ovos
- 50g de Queijo parmesão ralado
- 500ml de Leite
- 1 colher (sopa) de Manteiga
- 2 colheres (sopa) rasas de Farinha de trigo
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a couve-flor em água fervente com sal até ficar macia, mas não desmanchando. Escorra bem e reserve.
- 2
Prepare o molho branco: em uma panela, derreta a manteiga. Adicione a farinha e misture bem, mexendo sem parar.
- 3
Aos poucos, adicione o leite frio, mexendo constantemente para evitar grumos. Tempere com sal.
- 4
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar. Reserve.
- 5
Pique a couve-flor cozida grosseiramente. Em uma tigela, misture a couve-flor picada, as gemas, o queijo parmesão ralado e o molho branco. Misture bem.
- 6
Em outra tigela, bata as claras em neve firme. Adicione delicadamente as claras em neve à mistura da couve-flor, com movimentos suaves e envolventes, para não perder o ar.
- 7
Unte um refratário com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a mistura do soufflé no refratário.
- 8
Asse em forno preaquecido a 180°C (forno moderado) por aproximadamente 35 minutos, ou até que o soufflé esteja dourado e firme.
- 9
Retire do forno e sirva imediatamente como acompanhamento de carnes.