Soufflé de Queijos com Legumes
Um soufflé leve e saboroso, com a cremosidade dos queijos e a textura delicada dos legumes. Uma opção sofisticada e nutritiva para um jantar especial.
Ingredientes
- 1 pequena, cortada em cubos de Berinjela
- 1 pequena, cortada em cubos de Abobrinha
- 1 média, ralada de Cenoura
- 1 xícara (chá), cortada em rodelas de Vagem
- 1/2 pequena, cortada em floretes pequenos de Couve-flor
- 1/2 pequeno, cortado em floretes pequenos de Brócolis
- 4 colheres de sopa de Margarina
- 4 colheres de sopa de Farinha de trigo
- 4 unidades de Ovos
- 2 tabletes de Caldo de galinha ou legumes
- 3 xícaras (chá) de Leite
- 3 colheres de sopa de Queijo ralado (parmesão ou similar)
- 1 xícara (chá), em cubos ou ralado de Queijo mussarela
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a berinjela, a abobrinha, a vagem, a couve-flor e o brócolis em uma panela com água e 1 tablete de caldo dissolvido. Cozinhe apenas até ficarem macios, mas ainda firmes. Escorra bem e reserve.
- 2
Em uma panela pequena, misture o leite com o outro tablete de caldo dissolvido e reserve.
- 3
Em uma panela média, derreta a margarina em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo e misture bem, formando um roux (creme claro).
- 4
Aos poucos, adicione a mistura de leite e caldo, mexendo vigorosamente até obter um creme espesso, como um mingau.
- 5
Retire do fogo e adicione as gemas, os queijos ralados e os legumes cozidos e escorridos, incluindo a cenoura ralada. Misture bem.
- 6
Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve firme. Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de legumes e queijos.
- 7
Unte uma forma refratária funda (aproximadamente 20cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a massa na forma.
- 8
Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que o soufflé esteja dourado e firme. Sirva imediatamente.