Torta de Maracujá com Ganache de Chocolate Branco
Uma explosão de sabores! Base macia de pão-de-ló, cremoso mousse de maracujá e irresistível ganache de chocolate branco. Uma torta perfeita para momentos especiais.
Ingredientes
- 4 unidades de Ovos
- 2 xícaras (chá) de Farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de Açúcar refinado
- 1 1/2 xícaras (chá) de Leite morno
- 1 colher (sopa) de Fermento em pó
- 1 colher (café) de Extrato de baunilha
- 1 lata de Creme de leite
- 1 lata de Leite condensado
- 1 lata de Suco de maracujá concentrado
- 1 pacote (12g) de Gelatina incolor e sem sabor
- 340g (2 barras de 170g) de Chocolate branco
- 1 1/2 lata de Creme de leite gelado (sem soro)
- 3 unidades de Maracujás
- 5 colheres (sopa) de Açúcar refinado
- 1 colher (sobremesa) de Amido de milho
- 2 caixas (siga as instruções da embalagem) de Chantilly pronto para bater
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de fundo removível (24cm de diâmetro).
- 2
Bata as claras em neve. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até formar um suspiro firme.
- 3
Adicione as gemas peneiradas, uma a uma, batendo até obter um creme claro e homogêneo.
- 4
Incorpore delicadamente a farinha de trigo peneirada, misturando até que esteja completamente incorporada.
- 5
Adicione o leite morno e o extrato de baunilha, misturando suavemente.
- 6
Dissolva o fermento em pó em um pouco de leite e adicione à massa, misturando levemente até obter uma massa homogênea.
- 7
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 8
Retire do forno, deixe esfriar completamente e corte o bolo ao meio.
- 9
Em um liquidificador, bata o leite condensado, o suco de maracujá e o creme de leite por 5 minutos.
- 10
Dissolva a gelatina em um pouco de água fria e leve ao microondas por alguns segundos até dissolver. Adicione à mistura do liquidificador e bata por mais 3 minutos.
- 11
Coloque a metade inferior do bolo na forma, umedeça com o suco de maracujá e espalhe o mousse sobre ela.
- 12
Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas em intervalos curtos, mexendo sempre, até que esteja completamente derretido e liso.
- 13
Incorpore o creme de leite gelado à ganache e misture bem até obter um creme homogêneo.
- 14
Espalhe a ganache sobre o mousse.
- 15
Cubra com a outra metade do bolo, umedeça com o suco de maracujá e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
- 16
Para a calda de maracujá: Em uma panela, misture a polpa dos maracujás, o açúcar e o amido de milho dissolvido em um pouco de água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
- 17
Deixe esfriar.
- 18
Na hora de servir, retire a torta da forma, decore com o chantilly batido de acordo com as instruções da embalagem e a calda de maracujá.