Vatapá Baiano Tradicional
Um vatapá cremoso e saboroso, com o toque defumado do camarão seco e o sabor inconfundível do azeite de dendê. Uma receita clássica da Bahia, perfeita para um almoço especial.
Ingredientes
- 10 unidades de Pão francês amanhecido
- 150g de Castanha de caju moída
- 150g de Amendoim torrado e moído
- 200g de Camarão seco moído
- 300ml de Leite de coco
- 200ml de Azeite de dendê
- 4 unidades grandes, raladas ou batidas no liquidificador de Cebola
- 1 colher (chá) de Gengibre ralado
- 2 litros (aproximadamente) de Água
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Corte os pães ao meio e deixe de molho em uma panela com 2 litros de água por 30 minutos.
- 2
Após o tempo de molho, esprema bem os pães para retirar o excesso de água. Repita o processo para garantir que toda a água do fermento seja removida.
- 3
Bata os pães bem escorridos no liquidificador com 100ml de leite de coco até obter uma massa homogênea.
- 4
Em uma panela grande, misture a massa de pão com a castanha de caju, o amendoim, o camarão seco, as cebolas raladas e o gengibre. Misture bem com uma colher de pau.
- 5
Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura comece a engrossar.
- 6
Adicione o restante do leite de coco (200ml), mexendo continuamente para evitar que grude no fundo da panela.
- 7
Quando a mistura levantar fervura, adicione o azeite de dendê aos poucos, mexendo sem parar.
- 8
Tempere com sal a gosto e continue cozinhando até o vatapá atingir uma consistência pastosa e começar a soltar do fundo da panela.
- 9
Sirva quente, acompanhado de arroz branco e peixe frito ou outros acompanhamentos de sua preferência.