Yakissoba de Contrafilé com Legumes
Um yakissoba saboroso e completo, com contrafilé suculento e uma variedade de legumes frescos. A combinação perfeita de texturas e sabores, ideal para um jantar especial.
Ingredientes
- 500g (pré-cozido al dente) de Macarrão para yakissoba
- 500g (cortado em tiras finas) de Contrafilé
- 300ml de Shoyu
- 100ml de Saquê (ou cachaça/vodka)
- 2 sachês de Tempero em pó à base de peixe
- 1 colher (sopa) de Óleo de gergelim
- 2 colheres (sopa) de Óleo de soja (ou milho/canola/girassol)
- 4 unidades (cortados em tiras) de Shiitake fresco (ou seco, hidratado)
- 1 unidade média (em rodelas finas) de Cenoura
- 1 unidade grande (fatiada) de Cebola
- 100g (em floretes pequenos) de Couve-flor
- 100g (em floretes pequenos) de Brócolis
- 1 unidade média (cortado em cubos) de Pimentão verde
- 1 unidade média (cortado em cubos) de Pimentão vermelho
- 1/2 maço (principalmente a parte branca) de Cebolinha verde
- 5 folhas (fatiadas finamente) de Repolho
- 5 folhas (fatiadas finamente) de Acelga
- 100g de Moyashi (broto de feijão)
- 2 colheres (sopa) bem cheias de Maisena
Modo de Preparo
- 1
Tempere o contrafilé com metade do shoyu, o tempero de peixe e o saquê. Reserve.
- 2
Lave e corte os legumes em pedaços de aproximadamente 3x3cm.
- 3
Em uma wok ou panela grande, aqueça os óleos de gergelim e soja.
- 4
Adicione o contrafilé e frite até dourar.
- 5
Acrescente os shiitakes e 1 xícara de água. Cozinhe por 2 minutos.
- 6
Adicione os legumes, um a um, com intervalo de 1 minuto entre cada adição, respeitando o tempo de cozimento de cada um.
- 7
Os legumes irão liberar água durante o cozimento.
- 8
Adicione mais água, se necessário, até cobrir os legumes (a água não deve ultrapassar o nível dos legumes).
- 9
Prove o sal e ajuste com o restante do shoyu, se necessário.
- 10
Em uma tigela pequena, dissolva a maisena em um pouco de água fria.
- 11
Quando o yakissoba estiver quase pronto, adicione a mistura de maisena aos poucos, mexendo sempre para engrossar o molho. O molho deve ficar cremoso, envolvendo os legumes.
- 12
Em uma frigideira separada, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e adicione o macarrão pré-cozido. Mexa rapidamente para aquecer e evitar que grude ou queime.
- 13
Sirva o macarrão em um prato, coloque os legumes por cima e sirva imediatamente.